多次做形与烘青绿茶品质关系研究

<正> 我国烘青绿茶(简称烘青)的生产多采用一次做形,加工粗放,品质较差。尤以外形松、扁、碎和内质的汤黄、味闷突出。因此,探索烘青初制工艺,提高烘青绿茶品质乃茶叶生产当务之急。试从烘青初制过程中含水量逐渐降低这一规律入手,进行了不同做形次数与毛茶成形关系的所究,结果表明,烘青在一定含水区间内,逐渐失水,逐步多次做形,有利于毛茶成形和品质的提高。