如何识别放心肉、劣质肉、病害肉

1．放心肉 放心肉是指经当地政府确定的定点屠宰厂（场）宰杀，并经过宰前检疫、宰后检验，确认健康无病的畜禽肉。鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。