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| 鹅类食品加工技术 | |
| 作者姓名： | 孟昭宁 |
| 摘 要： | 1.烟熏板鹅 (1)制坯选取体重3 kg～4 kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部.沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯. |
| 关 键 词： | 压平 半剖 泄殖腔 胸骨 头部 内脏 腹部 煺毛 宰杀 体重 选取 制坯 烟熏 |
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