小麦麸皮深加工产品的开发

小麦放皮，是小麦加工面粉得到的副产品。过去，主要用作饲料，经济价值不高。其实，小麦款皮可进行多层次的开发利用，深加工潜力大。据测定，小麦茨皮含蛋白质15．8％，脂肪21．4％．糖类41．5％．纤维素180．维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍。因此，可用小麦茨皮作原料，生产出多种产品。主要有：1．食用合度纤维具有多种食疗保健作用，可作功能性食品的添加剂。经常食用添加教皮纤维的食品，能降低胆固醇，防治动脉硬化，吸附胆汁酸，减少直肠癌发病率，并能抑制脂肪的合成，有明显的减肥效果。目前已被广泛用于面包、糕点、饼干…