果蔬贮藏保鲜小常识 |
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作者姓名: | 崔生 王淑波 |
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作者单位: | 公主岭市交通稽查征费所 |
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摘 要: | 如何防止果蔬萎蔫 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时,会引起果蔬水分蒸发,细胞膨压降低,果蔬便产生萎蔫现象,使得果蔬表面皱缩,光泽消退,组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体办法有:一是加强预冷处理,尽量减少入库后的"温差";二是加强贮藏期湿度控制,保证果蔬所需的适宜相对湿度;三是控制气流速,用塑料薄膜包装效果较好。
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关 键 词: | 水果 蔬菜 贮藏 保鲜 成熟度 |
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