都匀野生扁核木油营养成分分析

为研究与分析都匀野生扁核木油的营养成分,对都匀野生扁核木油的特性常数、矿质元素及脂肪酸进行了测定。结果表明:扁核木油特性常数为水分及挥发物0.26%,酸值2.6(mgKOH)/g油,过氧化值1.2mmol/kg,折光指数1.4709,相对密度(d2020)0.9214,碘值(I)86g/100g,皂化值209.7(mgKOH)/g,属于非干性油脂;维生素E 30.3mg/100g;扁核木油含有丰富的不饱和脂肪酸,其中油酸(31.2%)、亚油酸(39.5%)、亚麻酸(0.755),其饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸的比例为0.7∶0.8∶1;扁核木油中K(23.8mg/kg)、Fe(1.6 mg/kg)Zn(1.6 mg/kg)、Ga(1.4 mg/kg)、Mg(2.5 mg/kg)、Ge(0.0032mg/kg)矿质元素含量比较丰富。因此,都匀野生扁核木是一种极具开发价值的油料植物。