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| 高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究 | |
| 引用本文： | 孙贵宝.高压静电场长期贮藏保鲜蓝莓果的试验研究[J].农机化研究,2003(1):121-123. |
| 作者姓名： | 孙贵宝 |
| 作者单位： | 天津农学院,食品科学系,天津,300074 |
| 摘 要： | 为了探讨蓝莓果的长期贮藏保鲜技术，将蓝莓果放置在冷藏库中，并长期给予高压静电场处理，结果显示：暴露于高压静电场下的蓝莓果的贮藏保鲜度明显提高，呼吸量减小，表面色L、a、b值的变化以及新鲜物重的减少明显受到抑制。糖度、酸度、果实硬度等物理化学性质的变化低于对照区。 |
| 关 键 词： | 蓝莓果 试验研究 高压静电场处理 场长 贮藏保鲜技术 物理化学性质 果实硬度 冷藏库 保鲜度 呼吸量 表面色 |
| 文章编号： | 1003-188X(2003)01-0121-03 |
| 修稿时间： | 2002年6月20日 |
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