| 不同杂交组合山羊屠宰性能和肉品质的比较研究 |
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| 作者姓名： | 邢磊 吴昊旻 罗峰 王振国 周瑾 薛云 李先玉 朱勇 黄震 陆雪林 |
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| 作者单位： | 1.上海市动物疫病预防控制中心,上海 201103; 2.上海市崇明区动物疫病预防控制中心,上海 202150; 3.上海万禾农业科技发展有限公司,上海 202162 |
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| 基金项目： | 上海市科技兴农项目（沪农科创字（2020）第1-5号） |
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| 摘 要： | 为了研究不同组合山羊的杂交效果，试验分4组，BC组波尔山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 CC组崇明白山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 NC组努比山羊（公）×崇明白山羊（母） F1代母羊、 NW组努比山羊（公）×（波尔山羊×崇明白山羊）（母） F1代母羊，测定屠宰性能和肉品质。结果表明：BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组（P<0.05）; BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组（P<0.05）; BC组和NC组的眼肌面积显著高于CC组；BC组、 NC组和NW组的GR值显著高于CC组（P<0.05）; BC组、 CC组、 NC组和NW组的水分含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量差异均不显著（P>0.05）; CC组和NW组的亮度L显著高于BC组（P<0.05）, NW组的亮度L显著高于NC组（P<0.05）; CC组的红度a显著高于BC组（P<0.05）; BC组的黄度b显著低于CC组、 NC组和NW组（P<0.05）; CC组的滴水损失显著高于NC组（P<0.05）, NW组的滴水损失显著高...
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| 关 键 词： | 杂交组合 山羊 屠宰性能 肉品质 |
| 收稿时间： | 2022-12-07 |
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