银耳新品种‘绣银1号’生产特性及其营养成分研究

福建农林大学和古田县食用菌研发中心团队合作成功选育银耳新品种‘绣银1号’，为了解‘绣银1号’的生产特性及其营养成分，开展配套生产技术研究和营养成分检测。结果表明，在梯度试验中，随着配方中莲子壳含量提高，‘绣银1号’产量提高比例更大，说明‘绣银1号’更适应莲子壳比例高的配方；在工厂化生产条件下，‘绣银1号’菌丝生长速度比对照快，单袋鲜菇产量提高14.56%，干菇产量提高8.75%；相比于主栽品种‘古田银耳Tr21’，‘绣银1号’的总糖含量提高12.65%，粗多糖含量提高1.09%，还原糖含量提高16.67%，这将在深加工方面表现出优势；此外，‘绣银1号’还含有比较丰富的膳食纤维和全面的氨基酸，必须氨基酸和芳香类氨基酸在氨基酸中占比均较高，在食用时有较好的香味。