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| 杏de加工与开发 | |
| 引用本文： | 贺荣平.杏de加工与开发[J].农产品加工．学刊,2005(7). |
| 作者姓名： | 贺荣平 |
| 摘 要： | 1.怪味杏梅
杏的营养丰富,味道鲜美.由于杏的成熟期短,易腐烂,不耐贮藏,致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上.特别是在较偏远的山区,许多的杏肉都白白地烂掉.虽然有些企业进行杏脯加工,但为了延长加工期,常常采用不成熟的杏来制脯,使产品达不到天然杏的营养、风味及口感.本研发中心利用先进的生物发酵技术及真空冷渗压技术,开发了一种既保留了杏天然营养风味,又具有诱人口感的杏梅食品,以满足市场和消费者的需求. |
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