嗜渗酵母去留各抒己见

<正>《食品安全国家标准GB/14963—2013蜂蜜》征求意见稿公布以来,从有关报刊上得知,就关于有毒蜜源表述、蜂蜜真实性鉴别方法、嗜渗酵母去留三个方面的确定,蜂产品行业高层人士与蜂蜜国标修订主持单位福建省疾控中心代表展开了激烈的讨论,各持己见。下面就嗜渗酵母的去留问题,笔者具体分析如下:蜂蜜国标修订主持单位福建省疾控中心的观点:在适宜条件下,酵母可以引发蜂蜜酸败,造成腹痛、腹泻等。有必要保留嗜渗酵母计数指标,进行产品质量控制。