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| 基于HACCP的蜂产品质量安全系统关键控制点分析 | |
| 作者单位： | ;1.杭州电子科技大学 |
| 摘 要： | 目前农产品安全问题备受关注,建立农产品质量安全可追溯系统已经成为国内外的发展趋势。由于蜂产品与一般农产品有着不同的生产和加工方式,对蜂产品质量追溯就必须精确到蜂产品生产的各个环节,尽可能多的考虑影响蜂产品质量的因素,实现源头控制,过程可追溯,质量有保证的目标。因此,基于HACCP原理,通过分析蜂产品生产过程各个环节的危害概率,来确立影响蜂产品质量的关键因素,并确立关键质量采集及控制点,为后续建立蜂产品质量追溯系统奠定基础,进一步推动智慧蜂业的发展。 |
| 关 键 词： | 蜂产品 质量追溯 HACCP |
Bee products quality and safety system based on HACCP |
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