自制酸甜可口蜂蜜醋

<正>近年来,综合加工的蜂蜜系列产品品种繁多,尤其是蜂蜜醋投放市场后备受顾客欢迎,发展前景十分广阔。酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌桕蜜等。1.稀释。按1千克蜂蜜加4～5千克水的比例稀释,使其含糖量为15%～19%。2.灭菌。将已稀释的蜂蜜水加热至75～80℃,经30钟灭菌。3.接种。待灭菌后的蜂蜜水冷却为26～28℃时,加入事先培养好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。