改性纳米SiO2−壳聚糖乳液的制备及性质研究

为了解壳聚糖所形成天然乳液的稳定性及纳米SiO₂添加量对其性质的影响，研究以纳米SiO₂改性壳聚糖（CS）为水相、山茶油为油相构建CS−纳米SiO₂复合乳液。通过测定乳化活性、乳化稳定性、离心稳定性、平均粒径和流变学性能分析纳米SiO₂添加量（质量分数 1.00%、3.00%、5.00%、7.00% 和 9.00%）对CS−纳米SiO₂复合乳液的理化性质的影响；同时将粒径分布与电镜、光学显微镜相结合进行微观结构和表面形态分析。结果表明，与CS乳液相比，复合乳液理化性质得到改善，表现出更高的稳定性。纳米SiO₂添加量为5.00%时，乳液的综合性能最好。乳化活性从9.29 m²/g升高为10.36 m²/g，增加了10.37%；乳化稳定性由484 min升至541 min，升高10.53%；离心稳定系数显著（P<0.05）降低54.56%，粒径为12.98 μm，粒径分布窄峰值高。乳液黏度、储能模量、损耗模量增加，乳液呈现凝胶状。扫描电子显微镜和光学显微镜观察结果表明，乳液分布均匀、外观均一。