| 不同晒青、摇青程度对花香绿茶成茶品质的影响 |
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| 引用本文： | 王春梅,何翠. 不同晒青、摇青程度对花香绿茶成茶品质的影响[J]. 现代农业科技, 2023, 0(8) |
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| 作者姓名： | 王春梅 何翠 |
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| 作者单位： | 宜宾市农业科学院,宜宾市农业科学院 |
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| 摘 要： | 【研究目的】通过在夏、秋茶季对不同品种、不同晒青程度、不同摇青程度进行三因素二水平正交组合试验,比较不同组合成茶样品感官审评及香气组分,提出综合利用夏秋茶提质增效最优工艺参数;【方法】采用正交组合对比试验;【结果】结果表明：A2B2C1组合成茶品质最佳,送测感官审评得分最高（为95.7分）,所测香气组分多达41种,突显兰花香气,持久悠长,滋味鲜醇回甘,与香气成分的含量及种类数量成正比。【结论】以川小叶种为原料,经日光晒青(轻晒青,控制晒青过程鲜减重率9%~11%）、摇青（轻摇青,控制晒青后鲜叶减重率20%~23%）为综合利用夏秋茶提质增效生产花香绿茶最优加工工艺参数,所制茶产品相比于相同级别原料所制炒青绿茶,干茶增效5~10元/斤,促进茶地产值亩增800~1200元,具较强的市场竞争力。
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| 关 键 词： | 花香绿茶 夏茶 晒青 摇青 |
| 收稿时间： | 2023-01-13 |
| 修稿时间： | 2023-01-13 |
Effects of Different Degrees of Sun-greening and Shaking-green on the Quality of Floral Green Tea |
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| He Cui. Effects of Different Degrees of Sun-greening and Shaking-green on the Quality of Floral Green Tea[J]. Modern Agricultural Sciences and Technology, 2023, 0(8) |
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| Authors: | He Cui |
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| Affiliation: | Yibin Academy of Agricultural Sciences |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Floral green tea summer tea sun-dried green shaking green |
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