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| 可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用 | |
| 作者姓名： | 唐民民 颜繁龙 |
| 作者单位： | 黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司;哈尔滨金星乳业有限责任公司 |
| 摘 要： | 以黏度、离心沉降率和感官评定作为考察指标,研究了可溶性大豆多糖在饮用型酸奶中的应用。结果表明:可溶性大豆多糖和果胶在黏度表现、离心沉降率上有类似趋势,当大豆多糖0.3%、果胶0.2%时制备的饮用型酸奶评分最高,价格适中。 |
| 关 键 词： | 可溶性大豆多糖 饮用型酸奶 果胶 |
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