五花肉熏制法

<正>一、原料半肥瘦五花肉1千克;熏肉料:木糠60克,白糖30克;调味料:花椒15克,食盐30克,姜2片,葱2条,绍酒15克。二、做法1.将五花肉(方块)刮去猪毛及污物,洗净,抹干。2.将花椒与食盐同炒成花椒盐,用于擦抹整块五花肉。腌3小时后将肉块卷曲成半月形,用白绳扎好。