鳙鱼增值加工三例 |
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引用本文: | 郝涤非,翟玮玮.鳙鱼增值加工三例[J].科学养鱼,2008(1). |
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作者姓名: | 郝涤非 翟玮玮 |
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作者单位: | 江苏食品职业技术学院食品工程系 邮编223003 |
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摘 要: | 随着淡水渔业的发展和水产品产量的提高,如何解决水产品淡旺季供应不均的问题,使水产品均衡上市,增加鱼产品的附加值,使养鱼者既增产又增收,是人们普遍关心的问题。将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排,速冻成小包装冷冻食品,或者将其加工成鱼糜及鱼糜制品,一定程度上既缓解了旺季淡水鱼"卖鱼难"的现状,又直接增加了收益,是两全齐美之策。
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