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| 灰胸竹鸡肌肉氨基酸种类及含量分析 | |
| 作者姓名： | 杨琼芳 徐伟军 林琼芳 张珊珊 邹发生 |
| 作者单位： | 华南濒危动物研究所，广东省昆虫研究所，广东省昆虫研究所，广东省昆虫研究所，华南濒危动物研究所 广州510642，广州510642 |
| 摘 要： | 灰胸竹鸡,肌肉干品中氨基酸总量高达83.01%,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和乌骨鸡肌肉鲜味氨基酸的含量。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的牛磺酸。 |
| 关 键 词： | 灰胸竹鸡 氨基酸 |
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