| 笃斯越橘果汁澄清方法的研究 |
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| 引用本文： | 殷丽君,孔书敬,殷力.笃斯越橘果汁澄清方法的研究[J].中国林副特产,2001(2):1-2. |
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| 作者姓名： | 殷丽君 孔书敬 殷力 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品工程研究所,
2. 东北林业大学 |
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| 基金项目： | 东北林业大学森林植物生态学 (教育部 )开放研究实验室开放基金资助 |
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| 摘 要： | 果胶酶－明胶－硅胶－膨润土复合澄清法能够有效的澄清笃斯越橘果汁，最佳澄清搂：斯越橘果汁中添加0．034％的果胶酶，在50度下保温2h,每100L果汁加入10克明胶，30％的明硅胶溶液37．5ml以及75克膨润土对果汁进行澄清，澄清的果汁于室温下贮藏180天后，仍保持清流透明，无沉淀。
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| 关 键 词： | 笃斯越橘果汁 澄清 果胶酶 明胶 硅胶 膨润土 |
| 修稿时间： | 2000年12月25 |
Study of the defecation method of juice of Vaccinium rliginosum |
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| YIN Li-jun,KONG Shu-jing,YIN Li.Study of the defecation method of juice of Vaccinium rliginosum[J].Forest By-product and Speciality in China,2001(2):1-2. |
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| Authors: | YIN Li-jun KONG Shu-jing YIN Li |
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| Abstract: | The treatment of pectinase-gelatin-silica gel-bentonite has the best clarification effect on Vaccihium vliginosum juice. Add 0.034 percent of pectinase to the juice,and the juice is incubated at 50℃ for 2 hours. Then,gelatin and silica gel are added to the treated juice in proportion as 10g gelatin and 37.5ml sillica gel and 75g bentonite per 100L juice The clear juice is obtained without sediment after storage for 180 days. |
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