| 不同气体配比对丰水梨采后贮藏期间褐变相关理化因子的研究 |
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| 引用本文： | 苏艳玲.不同气体配比对丰水梨采后贮藏期间褐变相关理化因子的研究[J].北方园艺,2015(14):133-137. |
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| 作者姓名： | 苏艳玲 |
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| 作者单位： | 晋中学院生物科学与技术学院,山西晋中,030600 |
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| 基金项目： | 山西省特色专业建设资助项目(晋财教(2012)151#). |
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| 摘 要： | 以丰水梨为试材,经过5组不同的气体配比处理,分析低温(0±0.5)℃条件下贮藏过程中果实呼吸速率、乙烯释放量、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、果心褐变指数、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性的变化。结果表明:丰水梨是呼吸跃变型果实,适宜的气体配比可以降低果实褐变指数的上升,推迟果实PPO、POD活性高峰的出现时间,抑制酚类物质降解,减少MDA生成量,延缓果实褐变发生时间,其中以5%O2+1%CO2处理组果实抑制褐变效果最好。果皮中的酚类物质含量和PPO活性最高,其次是果心,最后是果肉,而POD活性依次为:果皮果肉果心,但整个贮藏过程中,果皮与果肉均没有发生褐变。
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| 关 键 词： | 丰水梨 不同气体配比 褐变相关理化因子 |
Effect of Different Ratio of O2-CO2 on Enzymatic Browning Factors of Housui Pear Fruit During Postharvest Storage |
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