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| 食用菌的贮藏保鲜技术 | |
| 作者姓名： | 孟庆国 田浩 |
| 作者单位： | 辽宁省微生物科学研究院,122000 |
| 摘 要： | 食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化.如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题.首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究. |
| 关 键 词： | 贮藏保鲜技术 食用菌 同化作用 生化过程 呼吸作用 低温处理 气调贮藏 化学药物 |
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