原产地与异地保存条件下豁眼鹅生产性能、屠宰性能和肉品质的比较研究 |
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引用本文: | 于宁,赵辉,郑家明,李喆.原产地与异地保存条件下豁眼鹅生产性能、屠宰性能和肉品质的比较研究[J].中国畜牧杂志,2013,49(9). |
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作者姓名: | 于宁 赵辉 郑家明 李喆 |
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作者单位: | 辽宁省农业科学院,辽宁沈阳,110161 |
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摘 要: | 为探讨原产地与异地保存条件下豁眼鹅的生产性能,选择健康状况和体重较均匀的1日龄豁眼鹅种鹅400只,公、母各半,分为2组,其中一组200只为原种场长期选育的豁眼鹅,另一组200只为国家水禽基因库保存的豁眼鹅,测定2组鹅0~10周龄体重,以及10周龄的体尺、屠宰性能、肉品质等指标。结果表明:江苏基因库鹅1周龄和9周龄体重显著高于辽阳原种场鹅(P<0.05),江苏基因库鹅4周龄体重极显著高于辽阳原种场鹅(P<0.01),辽阳原种场鹅2周龄和3周龄体重显著高于江苏基因库鹅(P<0.05),其他周龄2组豁眼鹅体重差异不显著(P>0.05)。2组豁眼鹅公、母鹅的生长趋势一致,原种场鹅从初生到第6周龄、9~10周龄的公、母鹅之间的体重无显著性差异(P>0.05),基因库鹅的初生重、1、3、5~8周龄公、母鹅的体重无显著性差异(P>0.05)。基因库鹅的体尺和屠宰性能指标略高于原种场鹅(P>0.05),公鹅的体尺指标显著高于母鹅(P<0.05)。公鹅的屠宰性能指标略高于母鹅(P>0.05)。2组豁眼鹅肌肉pH值在6.00~6.10。基因库组公鹅肌肉剪切力显著高于母鹅(P<0.05)。各组鹅肌肉的系水力为72.77%~74.67%,差异不显著(P>0.05)。
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关 键 词: | 生产性能 原产地 异地 豁眼鹅 |
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