| 辐照对虾过敏原生化性质的影响 |
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| 引用本文： | 顾可飞,高美须,李春红,李淑荣,潘家荣.辐照对虾过敏原生化性质的影响[J].核农学报,2007,21(2):160-163. |
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| 作者姓名： | 顾可飞 高美须 李春红 李淑荣 潘家荣 |
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| 作者单位： | 农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094;农业部农业核技术与农产品加工重点实验室/中国农业科学院农产品加工研究所,北京,100094 |
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| 摘 要： | 研究了以0、3、57、1、0kGy的辐照处理对虾过敏原的生化性质的影响。结果表明虾过敏原(Pen a1)提取液经辐照处理后,过敏原蛋白质的结构发生了变化,浊度和疏水性增加。并发现Pen a 1的溶液状态要比固体状态及活体状态对辐照处理更敏感。
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| 关 键 词： | 虾过敏原 辐照 过敏原生化性质 |
| 文章编号： | 1000-8551(2007)02-160-04 |
| 收稿时间： | 2009-12-31 |
| 修稿时间： | 10 20 2006 12:00AM |
EFFECT OF IRRADIATION ON BIOCHEMISTRY PROPERTIES OF SHRIMP ALLERGEN |
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| GU Ke-fei,GAO Mei-xu,LI Chun-hong,LI Shu-rong,PAN Jia-rong.EFFECT OF IRRADIATION ON BIOCHEMISTRY PROPERTIES OF SHRIMP ALLERGEN[J].Acta Agriculturae Nucleatae Sinica,2007,21(2):160-163. |
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| Authors: | GU Ke-fei GAO Mei-xu LI Chun-hong LI Shu-rong PAN Jia-rong |
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| Abstract: | Study on the effects of()~(60)Co γ_rays irradiation at the dose of 0、3、5、7、10kGy on shrimp allergen biochemistry properties was conducted. The results indicated that the allergen protein molecule can be broken down to smaller molecules or coagulated to larger molecules by irradiation.The hydrophobicity and turbidity of irradiated allergen increased with the increase of absorbed dose.The results also show that allergen solution is more sensitive to irradiation than allergen in solid state or in the whole shrimp. |
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| Keywords: | shrimp allergen irradiation allergen bio-chemistry properties |
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