| 变温处理对黄瓜果实生物膜保护系统的影响 |
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| 引用本文： | 潘永贵,李正国. 变温处理对黄瓜果实生物膜保护系统的影响[J]. 热带作物学报, 2003, 24(2): 30-32 |
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| 作者姓名： | 潘永贵 李正国 |
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| 作者单位： | 华南热带农业大学食品科学与工程学院,海南,儋洲,571737;西南农业大学食品科学学院,重庆,北碚,400716 |
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| 摘 要： | 研究了不同时间变温处理对黄瓜果实膜脂过氧化系统的影响。结果表明：变温处理可提高清除自由基酶类物质(如SOD、CAT、POD等)的活性,使膜脂过氧化程度减轻,膜透性减少,从而延缓黄瓜果实冷害的产生：变温处理在冷藏条件下4d左右进行为宜。
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| 关 键 词： | 黄瓜 冷害 变温处理 膜脂过氧化 |
| 修稿时间： | 2002-07-15 |
Effect of Intermittent Warming on Membrane-Lipid Peroxidation System of Cucumber Fruit |
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| Pan Yonggui Li Zhengguo. Effect of Intermittent Warming on Membrane-Lipid Peroxidation System of Cucumber Fruit[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2003, 24(2): 30-32 |
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| Authors: | Pan Yonggui Li Zhengguo |
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| Affiliation: | Pan Yonggui 1 Li Zhengguo 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Cucumis sativus L.intermittent warming treatment chilling injury membrane-lipid perox idation |
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