新技术在茶叶审评中的应用

茶叶感官审评是以人的感觉器官,通过一定的评茶程序,来确定茶叶品质优劣的一种快速、简便且较为准确的评茶方法。但人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素的干扰,有时影响到茶叶评定的公正性和准确性。本文通过查阅国内外相关资料,阐述了近几年新技术在茶叶品质视觉、嗅觉、味觉辅助评价方面的研究成果,提出这些新技术的发展趋势。