水产新贵——淡水石斑鱼

淡水石斑鱼fCichlasoma managuense）原产于中美洲尼加拉瓜的慈鲷科鱼类。1988年引入中国台湾，是台湾南部地区普遍的淡水养殖品种。1996年广东、江西一些养殖单位从台湾引入。淡水石斑鱼具有生长速度快、耐低氧、产量高、抗病力强、肉质鲜美等优点，目前市价达每千克70元左右。因其体型、体色、肉质与海水石斑鱼相似，故一些酒家常作用来假冒海水石斑鱼，以获得更高的利润。