浅谈云南大叶种CTC红碎茶加工技术 |
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作者姓名: | 张维成 |
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作者单位: | 云南省龙陵县农业局,678300 |
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摘 要: | 一、CTC红碎茶品质特征CTC红碎茶流程与Orthodox(传统)制法相似,只是揉捻过程中使用的机具和工艺不同。CTC红碎茶是经过CTC工艺即压碎、撕碎、揉卷(Curl)(每分钟70—700次压碎及撕碎叶片),快速破坏茶叶细胞结构,并将碎叶片快速揉捻卷绕压迫成为颗粒状后,再进行发酵及烘焙干燥制成的红茶。
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关 键 词: | CTC红碎茶 云南大叶种 加工技术 品质特征 细胞结构 颗粒状 工艺 揉捻 |
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