|
|||||
|
|
| 五香松花蛋的快速腌制 | |
| 引用本文： | 汪志铮.五香松花蛋的快速腌制[J].农家科技,2013(7). |
| 作者姓名： | 汪志铮 |
| 作者单位： | 354200,福建省南平农校 |
| 摘 要： | 随着松花蛋生产科学实验的开展,松花蛋的品种在不断增多.河南省确山县生产的五香松花蛋,除保持传统松花蛋的色、香、味外,还具有独特的五香味,其工艺特点是既可浸泡,又可滚粉,而且成熟迅速,故称快速五香松花蛋工艺.现简介如下:
一、五香松花蛋浸泡工艺
1.料液配方(按泡制150枚鸭蛋配料).碱粉5千克,石灰15千克,黄土750克,广丹250克,花椒300克,陈丹100克,砂仁50克,桂楠100克,山楂100克,茶叶500克,食盐4千克,草木灰750克,柏枝250克,大茴500克,小茴100克,丁香100克,玉果50克,荜拨100克,良姜100克,清水78千克. |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |