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| 辣椒自然干制技术 | |
| 引用本文： | 重庆农科院蔬菜花卉所.辣椒自然干制技术[J].农家科技,2013(7). |
| 作者姓名： | 重庆农科院蔬菜花卉所 |
| 摘 要： | 1.及时采收.作干制加工用的辣椒,果实要充分成熟时方可采收,即果实全红、变软方可采收,不可采收酱红椒,否则晒干后会出现“白壳”.同时红熟辣椒若不及时采收,不但影响继续结果,而且会出现开裂、炸皮、霉变等,影响品质.
2.挑选晾晒.辣椒采回后,挑出病果、烂果、虫果、小果,如质量要求为无把果的,需剪除果把,再在簸箕、竹席或晒场上晾晒半天.晾晒时要求将辣椒摊开摊平,厚薄均匀,经常翻动. |
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