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| 冻煮小龙虾仁加工工艺设计 | |
| 引用本文： | 梅冬生,许正红.冻煮小龙虾仁加工工艺设计[J].科学养鱼,2021(1):75-76. |
| 作者姓名： | 梅冬生 许正红 |
| 作者单位： | 安徽巢湖市富煌水产开发有限公司,安徽合肥238076;安徽巢湖市富煌水产开发有限公司,安徽合肥238076 |
| 摘 要： | 冻煮小龙虾仁分为水洗去黄和带黄两种,是将鲜活淡水小龙虾经水煮后去壳、去黄(或带黄)、去肠、水洗(带黄不水洗)而成。虾仁采用塑料袋真空包装,每袋重2千克(按客户要求)。冻煮小龙虾仁产品必须在冷冻条件下(-18℃以下)贮藏和发运。本文主要针对出口欧盟(去黄)及美国(带黄)小龙虾仁加工工艺进行设计研究。 |
| 关 键 词： | 真空包装 冷冻条件 淡水小龙虾 虾仁 塑料袋 加工工艺设计 冻煮 水煮 |
Desigh of processing technology of frozen boiled crayfish |
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