热处理对骏枣贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 陈加利,姜喜,穆塔力普·米热吾提.热处理对骏枣贮藏品质的影响[J].北方园艺,2014(8). |
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作者姓名: | 陈加利 姜喜 穆塔力普·米热吾提 |
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作者单位: | 塔里木大学植物科学学院; |
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基金项目: | 塔里木大学校长基金资助项目(TDZKSSZD201202) |
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摘 要: | 以骏枣为试材,以未做热处理的骏枣为对照,分别采用40、45、50、55、60℃热水对骏枣进行热处理并置于(5±1)℃下贮藏,以研究热处理对骏枣贮藏品质的影响。结果表明:适宜的热水处理可以延缓果实的衰老,保持其风味,抑制生理和病理伤害,延长骏枣贮藏保鲜期和提高贮藏品质;热水处理的骏枣失水率和呼吸强度呈先增加后下降的变化趋势,硬度、有机酸含量和维生素C含量均呈下降的趋势;60℃热水处理能显著提高骏枣果实品质,抑制腐烂发生,提高好果率,延长骏枣的贮藏时间。
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关 键 词: | 热处理 骏枣 贮藏 品质 |
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