| 酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺 |
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| 引用本文： | 尹礼国,邓世琼,游玲,张超,王蔺波.酿酒葡萄皮渣花色苷的提取工艺[J].江苏农业科学,2014(10). |
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| 作者姓名： | 尹礼国 邓世琼 游玲 张超 王蔺波 |
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| 作者单位： | 1. 宜宾学院食品科学与工程研究所，四川宜宾644007; 宜宾学院生命科学与食品工程学院，四川宜宾644007; 宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室，四川宜宾644007
2. 宜宾学院生命科学与食品工程学院,四川宜宾,644007
3. 宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室,四川宜宾,644007 |
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| 基金项目： | 四川省宜宾市科技重点项目( |
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| 摘 要： | 通过单因子试验与正交试验,对酿酒葡萄皮渣花色苷乙醇溶液提取工艺条件进行了研究,确定最优工艺条件为:料液比1 g∶30 mL,提取溶剂的乙醇浓度和pH值分别为60%、1.0,提取温度和时间分别为80℃、80 min,花色苷提取率为0.168 4%,产品得率为2.57%,产品花色苷含量为6.55%。产品呈紫褐色,易溶于pH值为1.0的60%乙醇溶液,溶于该溶液后呈紫红色,色泽鲜艳,可进一步分离纯化得到纯度更高的产品,开发为食品着色剂和抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 酿酒葡萄皮渣 花色苷 提取工艺 纯化 |
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