| 山楂银耳复合饮料生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 金锋 李新华. 山楂银耳复合饮料生产工艺研究[J]. 农业机械化与电气化, 2008, 0(1): 46-47 |
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| 作者姓名： | 金锋 李新华 |
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| 作者单位： | [1]江苏食品职业技术学院, 江苏淮安223003 [2]沈阳农业大学食品学院, 沈阳110161 |
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| 摘 要： | 以山楂、银耳为原料生产山楂银耳保健饮料，通过对比试验和正交试验确定了最佳工艺参数，山楂添加量0．6％，银耳添加量0．8％，复合稳定剂用量0．57％（琼脂0．09％，耐酸CMC0．15％，果胶0．18％，黄原胶0．15％）。
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| 关 键 词： | 食品加工 山楂 银耳 试验 饮料 |
| 文章编号： | 1674-1161（2008）01-0046-02 |
| 收稿时间： | 2007-10-25 |
| 修稿时间： | 2007-10-25 |
Study on Processing Technique of Hawthorn and Tremella Fuciformis Compound Beverage |
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| JIN Feng, LI Xin-hua.. Study on Processing Technique of Hawthorn and Tremella Fuciformis Compound Beverage[J]. , 2008, 0(1): 46-47 |
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| Authors: | JIN Feng LI Xin-hua. |
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| Abstract: | Hawthorn and tremella fuciformis are as materials to produce compound beverage, the optimum technological parame ters are determined by comparative test and orthogonal test, hawthorn takes the percenage of 0.6%, tremella fuciformis 0.8%, composite stabilizer amount 0.57%, thereinto, agar 0.09%, acid-resistant CMC 0.15%, pectin 0.18%, xanthan gum 0.15%. |
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| Keywords: | food processing hawthorn tremella fuciformis test beverage |
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