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| 玉米风味豆腐的加工 | |
| 引用本文： | 利巧.玉米风味豆腐的加工[J].河北农业科技,2003(10):40-40. |
| 作者姓名： | 利巧 |
| 作者单位： | 057351,鸡泽县小寨文化站 |
| 摘 要： | <正> 玉米风味豆腐,色泽金黄,营养丰富,质地细嫩,口感好,其加工方法简单、成本低廉,是农民冬闲增收的一项好门路。现将其加工方法介绍如下: 1 选择。选择颗粒整齐、无虫蛀、无霉变、色泽黄亮的玉米粒为原料。 2 浸泡。水量以淹没原料面15厘米左右为宜。浸泡时,随着玉米粒吸水膨胀,待水位降至距料面6—7厘米时,再继 |
| 关 键 词： | 玉米风味豆腐 加工 原料 浸泡 磨浆 过滤 煮浆凝固 |
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