|
|||||
|
|
| 我国鹅肥肝产业入“关”在即应把握契机顺势扬帆 | |
| 引用本文： | 赵仲实.我国鹅肥肝产业入“关”在即应把握契机顺势扬帆[J].中国禽业导刊,2000(6). |
| 作者姓名： | 赵仲实 |
| 摘 要： | 鹅肥肝是高科技含量高附加值的产品，是欧美 发达国家的美味极品。它是以特定的饲料和特定的工 艺技术，在活体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细 嫩、风味鲜美、浓腴、奇特，比原肝重量增加十多倍，其 脂肪含量在一半以上，且绝大部分为不饱和性脂肪 酸。广大欧美人士不仅将其视为世界三大美味（鹅肥 肝、松茸磨和鲟鱼籽）之一的高档营养食品，还以吃鹅 肥肝夸富显贵，凡盛大庆典或宴请贵宾，鹅肥肝做为一 道久富盛名的传统菜，总是以法式套菜中的头牌身份 出现。日本人本来不爱吃动物内脏食品，但当吃鹅肥肝 是法国人心脑血管病发病率低的… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |