改进初制工艺生产优质银杏叶茶 |
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引用本文: | 陈学林.改进初制工艺生产优质银杏叶茶[J].农产品加工.学刊,2004(11):41-42. |
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作者姓名: | 陈学林 |
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作者单位: | 江苏农林职业技术学院,212400 |
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摘 要: | 传统绿茶初制工艺生产的银杏叶茶,在香味上存在一种青腥味,严重地影响了这种保健茶消费市场的拓展。通过多年的试验探索,认为在杀青之前增加萎凋工序,正确地选择杀青机械及适宜的杀青温度、投叶量和杀青时间等技术指标,并且采用烘→摊晾→炒→趁热装袋→烘的干燥工艺,可以生产出优质银杏叶茶。
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关 键 词: | 银杏叶茶 萎凋 杀青 干燥 青腥气昧 |
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