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| 不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响 | |
| 引用本文： | 林珠稻,陈韵杨.不同萎凋方式对福鼎白茶品质的影响[J].福建茶叶,2022(3):20-24. |
| 作者姓名： | 林珠稻 陈韵杨 |
| 摘 要： | 本文对加温萎凋与复式萎凋过程中取不同萎凋样品及成品茶,采用国标方法分析水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、咖啡碱及儿茶素组分等生化成分含量变化,同时采用GC/MS分析两种萎凋方式制成的成品茶香气物质差异,来探究两种萎凋工艺对福鼎白茶品质的影响.结果表明,加温萎凋制成的福鼎白茶可溶性糖、茶多酚、儿茶素总量显著高于复式... |
| 关 键 词： | 加温萎凋 复式萎凋 福鼎白茶 品质 |