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面包改良剂的种类及其用途
作者姓名:汪国钧
摘    要:面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称,主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。

关 键 词:面包改良剂  用途  种类  小麦活性面筋  加工性能  面包面团  氧化剂  还原剂
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