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杂志ISSN号
面包改良剂的种类及其用途
作者姓名:
汪国钧
摘 要:
面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称,主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。
关 键 词:
面包改良剂
用途
种类
小麦活性面筋
加工性能
面包面团
氧化剂
还原剂
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