| 狗头枣过氧化物酶特性研究 |
| |
| 引用本文： | 王立霞,张雨帆,孔一芳,郑 杨,郝王道,杨启慧.狗头枣过氧化物酶特性研究[J].陕西农业科学,2016(3):40-43. |
| |
| 作者姓名： | 王立霞 张雨帆 孔一芳 郑 杨 郝王道 杨启慧 |
| |
| 作者单位： | （陕西学前师范学院 生命科学与食品工程学院，陕西 西安 710100） |
| |
| 基金项目： | 大学生创新训练计划项目（1857）；陕西省科技计划项目（2014JM2-3028）；陕西学前师范学院科研基金项目（2015YBKJ029）。 |
| |
| 摘 要： | 研究狗头枣过氧化物酶(POD)的催化特性及抑制剂和激活剂对其活性的影响。结果表明:以愈创木酚为底物时,狗头枣POD最适pH 6.5~7.5左右,最适温度40℃,最适底物浓度0.1mol·L~(-1);抑制剂浓度0~21mol·L~(-1)时,抑制强弱顺序为抗坏血酸L-半胱氨酸EDTA,当抗坏血酸浓度21 mmol·L~(-1)时,狗头枣POD残存酶活为12.8%,狗头枣POD活性随三氯化铁和硫酸铜浓度的升高而增加,三氯化铁的激活效果明显高于硫酸铜;当温度高于55℃时,热处理对狗头枣POD的钝化效果较显著;55℃处理30 min,POD残存活力68.2%;80℃处理25 min、85℃处理20 min或90℃处理10 min可以完全钝化狗头枣POD。
|
| 关 键 词： | 狗头枣，过氧化物酶，特性 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《陕西农业科学》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《陕西农业科学》下载免费的PDF全文 |
|
