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| 果蔬的气调贮藏 | |
| 作者姓名： | 王志明 代会君 徐文娟 |
| 作者单位： | 王志明（610066 四川省农业机械研究设计院）;代会君（610066 四川省农业机械研究设计院）;徐文娟（610066 四川省农业机械研究设计院） |
| 摘 要： | 气调贮藏是当今较先进的果蔬保鲜贮藏方法。气调贮藏的实质是在冷藏的基础上增加气体成份调节(空气中含有79％的氮气，0.03％的二氧化碳和21％的氧气，二氧化碳和氧气浓度影响果蔬呼吸强度，氮气属中性气体对果蔬呼吸强度无影响)。果蔬收获后，靠消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，因此抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件…… |