果蔬的气调贮藏 |
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作者姓名: | 王志明 代会君 徐文娟 |
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作者单位: | 王志明(610066 四川省农业机械研究设计院);代会君(610066 四川省农业机械研究设计院);徐文娟(610066 四川省农业机械研究设计院) |
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摘 要: | 气调贮藏是当今较先进的果蔬保鲜贮藏方法。气调贮藏的实质是在冷藏的基础上增加气体成份调节(空气中含有79%的氮气,0.03%的二氧化碳和21%的氧气,二氧化碳和氧气浓度影响果蔬呼吸强度,氮气属中性气体对果蔬呼吸强度无影响)。果蔬收获后,靠消耗体内营养进行呼吸,其呼吸强度直接影响其新鲜度,因此抑制呼吸,通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件……
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