不同因子对茶汤的pH值的影响

通过对茶叶种类、茶叶品质、汤色和冲泡因素等对茶汤pH变化进行了系统的研究,结果发现不同茶类的茶汤都呈弱酸性,但酸度会随着氧化程度及茶叶品质的提高而提高,茶汤汤色也会随着pH的变化而发生明显的改变,而且不同的冲泡时间、温度以及茶水比都会影响茶汤的pH值。