| 国际果蔬加工新热点:无废弃开发 |
| |
| 引用本文： | 乔英. 国际果蔬加工新热点:无废弃开发[J]. 中国果菜, 2003, 0(3): 46-46 |
| |
| 作者姓名： | 乔英 |
| |
| 作者单位： | |
| |
| 摘 要： | 在果蔬加工过程中,往往有大量废弃物产生,如风落果、不合格果以及大量的下脚料,所括果皮、果核、种子、叶、茎、花、根等,也蕴含着宝贵财富。 近年来,世界食品加工技术越来越先进,加工新技术及设备的研究应用发展非常迅速。美国是对果蔬综合利用研究较早的国家。早在1987年10月,美国政府投入1500万美元完成了苹果综合利用体系。美国利用核果类的种仁中含有的苦杏仁生产杏仁香精;利用姜汁的加工副料提取生姜蛋白酶,用于凝乳;从番茄皮渣中提取番茄红素,利用治疗前列腺疾病。日本将芦笋烘干后研磨成细粉,作为食品填充剂加在饼干中,增加酥脆…
|
| 关 键 词： | 世界 水果 蔬菜 加工业 无废弃开发 |
New Hot Points in International Fruit and Vegetable Processing: Nonwaste Development |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
