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| 清火油辣椒的加工技术 | |
| 引用本文： | 金绍黑.清火油辣椒的加工技术[J].中国果菜,2003(6):37-37. |
| 作者姓名： | 金绍黑 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 辣椒是广大人民群众重要的佐餐食品,适当食用有温中散寒,开胃消食、增进食欲、促进血液循环、驱寒健胃等功效。辣椒还是重要的出口产品,它的种植和加工是振兴农村经济的重要产业。 辣椒收获有季节性,许多国家的人们为了常年食用,想了不少主意,干的、罐装的、还有碾成粉末的,一年四季,充沛供应。油辣椒也是人们通常食用和喜爱的产品之一,但不少人食后,容易上火,既爱、又怕,使它的食用受到了很大的限制。这里,我们介绍一种吃了不上火的油辣椒的加工制备方法。 一、加工工艺流程 干辣椒→摘把挑选→称量→水浸泡→沥干→破碎→熬制(用… |
| 关 键 词： | 清火油辣椒 加工技术 浸泡 蒸制 产品品质 |
The Processing Technology of Fire-clearing Oil Pepper |
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