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| 日本制定出《大蒜食品》等规格标准 | |
| 引用本文： | 一鸣. 日本制定出《大蒜食品》等规格标准[J]. 中国果菜, 2003, 0(3): 45-45 |
| 作者姓名： | 一鸣 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 日本健康、营养食品协会于日前正式公布了第51号健康辅助食品“大蒜食品”的规格标准。 这次公布的大蒜食品标准首先将大蒜食品做如下定义:(1)大蒜加工食品:含大蒜粉或大蒜提取物50%以上的食品;(2)大蒜含有食品:含大蒜粉或大蒜提取物在10%以上和不足50%的食品;(3)油浸渍大蒜食品:含油浸渍大蒜(油浸渍品)达25%以上的食品。 关于大蒜含量判定法除了采用Υ—谷氨酰基-S-丙酰基半胱氨酸(简称GSAC)含量为依据,由日本食品卫生协会进行定量分析,除“油浸渍大蒜”也可用其他方法(阿霍埃法)定量油溶成分外,还规定需注明每日摄取量及成分含… |
| 关 键 词： | 日本 “大蒜食品” 规格标准 加工食品 大蒜含量 |
Japan Put out Standards for Garlic Food |
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