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| 池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价 | |
| 引用本文： | 吉红,孙海涛,单世涛. 池塘与网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及品质评价[J]. 水产学报, 2011, 35(2): 261-267. DOI: 10.3724/SP.J.1231.2011.17072 |
| 作者姓名： | 吉红 孙海涛 单世涛 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100;西北农林科技大学安康水产试验示范站,陕西,安康,725000;西北农林科技大学水产科学研究所,陕西,杨凌,712100 2. 西北农林科技大学动物科技学院,陕西,杨凌,712100 3. 西北农林科技大学安康水产试验示范站,陕西,安康,725000 |
| 基金项目： | 西北农林科技大学安康水产试验示范站建设项目 |
| 摘 要： | 对池塘和网箱养殖匙吻鲟肌肉营养成分及营养品质进行了比较研究。结果表明,池塘组肌肉粗蛋白和粗灰分含量高于网箱组(P<0.05),粗脂肪含量低于网箱组(P<0.05);池塘组和网箱组肌肉必需氨基酸构成比例均符合FAO/WHO的标准,必需氨基酸中都是赖氨酸(Lys)含量最高;池塘组鲜味氨基酸总量(∑DAA)低于网箱组(P<0.05);根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),池塘组和网箱组的第一限制性氨基酸均为缬氨酸(Val)和蛋氨酸+半胱氨酸(Met+Cys);池塘组∑MUFA含量高于网箱组(P<0.05),而∑SFA和∑PUFA含量低于网箱组(P>0.05);池塘组∑n-3PUFAs/∑n-6PUFA值低于网箱组(P<0.05),后者是前者的4.6倍;池塘组EPA+DHA值低于网箱组(P<0.05)。研究表明,网箱组匙吻鲟更符合人类健康饮食的要求,具有较高的营养价值。 |
| 关 键 词： | 匙吻鲟 营养成分 营养品质 氨基酸 脂肪酸 池塘 网箱 |
| 收稿时间： | 2010-08-17 |
| 修稿时间： | 2010-11-19 |
Evaluation of nutrient components and nutritive quality of muscle between pond-and cage-reared paddlefish(Polyodon spathula) |
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| JI Hong,SUN Hai-tao and SHAN Shi-tao. Evaluation of nutrient components and nutritive quality of muscle between pond-and cage-reared paddlefish(Polyodon spathula)[J]. Journal of Fisheries of China, 2011, 35(2): 261-267. DOI: 10.3724/SP.J.1231.2011.17072 | |
| Authors: | JI Hong SUN Hai-tao SHAN Shi-tao |
| Affiliation: | JI Hong1,2,3,SUN Hai-tao1,SHAN Shi-tao2(1.College of Animal and Technology,Northwest A & F University,Yangling 712100,China,2.Fisheries Experimental and Demonstration Station,Ankang 725000,3.Fisheries Research Institute,China) |
| Abstract: | A comparative study was conducted on muscle nutritional component and nutritive quality between pond-and cage-reared paddlefish Polyodon spathula.Pond-reared fish were fed with commercial diet while those of cage-reared ones took natural diet,i.e.,zooplankton.The results showed that pond group contained significantly(P<0.05)higher crude protein and crude ash and lower crude fat than cage group.The constitutional rate of essential amino acids met the Food and Agriculture Organization of the United Nations/Wo... |
| Keywords: | Polyodon spathula nutritional component nutritive quality amino acids fatty acids pond cage |
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