| 浅谈高档驴肉生产 |
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| 引用本文： | 陈贺亮,钱程,郜双丽.浅谈高档驴肉生产[J].现代畜牧兽医,2005(8):9-10. |
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| 作者姓名： | 陈贺亮 钱程 郜双丽 |
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| 作者单位： | 1. 辽宁省畜牧技术推广站,辽宁,沈阳,110015
2. 辽宁省营口市老边区动物卫生监督管理局,辽宁,营口,115005 |
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| 摘 要： | 随着社会的进步、经济的增长及生活水平的提高，人们膳食结构发生明显的变化，很多地区群众的饮食要求由“温饱型”向“营养型”、“功能型”及“食疗型”方向转变。驴肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，脂肪少，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，是很好的保健营养食品，素有“天上龙肉，地下驴肉”的美称。因此，驴的肉用性能及驴肉产品的保健功能正逐步受到重视，高档驴肉就是在这种形势下应运而生的，而在高档驴肉的生产过程中我们必须注意其关键影响因素及存在的问题。
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| 关 键 词： | 驴肉 高档 脂肪酸含量 保健功能 生活水平 膳食结构 营养食品 肉用性能 生产过程 |
| 文章编号： | 1672-9692（2005）08-0009-02 |
| 收稿时间： | 2005-06-20 |
| 修稿时间： | 2005-06-20 |
Production of high-grade donkey meat |
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