二氧化氯在草莓采后保鲜中的作用

二氧化氯(ClO_2)是一种安全、高效、绿色无毒的杀菌剂。通过不同浓度ClO_2处理,研究ClO_2对草莓(Fragaria×ananassa Duch)果实采后储藏保鲜的影响。结果表明,ClO_2处理能明显减少草莓储藏期间的感病损伤,ClO_2处理浓度越高,效果越好。但是,高浓度ClO_2处理对草莓果皮有漂白损伤作用,草莓储藏后期色泽较差。低浓度ClO_2处理在抑菌的同时能起到较好的果实保鲜效果,其中20 mg/L ClO_2处理效果最好,处理后的果实在常温(20±1)℃下的储藏时间达6 d以上。此外,20 mg/L ClO_2处理组草莓采后储藏期间腐烂率明显降低,果实硬度、持水量、含糖量等均高于对照组,表明ClO_2在草莓果实保鲜中具有较好的应用前景。