加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响

采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响。结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响。综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%~10%之间比较适宜。