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| 岭南山竹皮罗非鱼罐头加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 吴军,韦倩妮.岭南山竹皮罗非鱼罐头加工工艺研究[J].南方农机,2022(1):28-30,36. |
| 作者姓名： | 吴军 韦倩妮 |
| 摘 要： | 研究岭南山竹皮罗非鱼罐头加工工艺,探讨不同比例的调味液和烘烤工艺条件对罐头品质的影响,利用单因素实验和正交试验,通过感官评定的方法,确定最优的加工工艺参数为:调味液中岭南山竹皮和白砂糖的添加量分别是14％和13％,烘烤温度是180℃,时间是40 min,此方法生产的鱼罐头各项品质优先,首创药用植物加工鱼罐头的先例,为罗... |
| 关 键 词： | 岭南山竹皮 罗非鱼 罐头 加工工艺 |